Članki in enciklopedije

Natrijev citrat (Sodium Citrate)

Kaj je natrijev citrat?

Natrijev citrat je natrijeva sol citronske kisline. Tako kot citronska kislina, ima tudi natrijev citrat zelo kisel okus in ker ga uvrščamo med soli, je tudi kisel. Splošno znan je kot kisla sol in se uporablja predvsem kot aditiv za živila, običajno za dodajanje okusa živilom ali kot konzervans.

Zmanjšuje kislost živil, zato omogoča sferifikacijo z močno kislinskimi sestavinami. Natrijev citrat se uporablja tudi kot antioksidant v hrani in tudi kot sekvestrant. Je topen v vodi in povsem netopen v alkoholu. 

Prepoznamo ga kot bel prah ali bele zrnate kristale, ki so v vlažnem zraku na otip rahlo topli. 

Z medicinskega vidika se uporablja kot alkalizacijsko sredstvo. Deluje tako, da nevtralizira odvečno kislino v krvi in urinu. Zdravilo je indicirano za zdravljenje metabolne acidoze.

Prednosti uporabe natrijevega citrata:

• Uporablja se kot aditiv za živila.
• Deluje kot antioksidant.
• Uporablja se na področju medicine.