Domov
Stearinska kislina (Stearic Acid)
Stearinska kislina deluje kot sredstvo za stabilizacijo emulzije in ima lastnosti zgoščevanja. Spozn..
Tapioka - škrob (Tapioca Starch)
Kaj je tapioka – škrob?
Tapioka – škrob je narejen iz korena rastline kasave. Čeprav se lahko uporablja kot moka za peko, se uporablja predvsem kot zgoščevalnik. Tapioka se pogosto uporablja v azijski kuhinji, zlasti v tajskih receptih.
Tapioka ne vsebuje glutena, zato je prava izbira za ljudi z intoleranco na gluten, saj se lahko uporablja tako pri peki, kot tudi pri kuhanju z namenom zgoščevanja jedi. Prav tako tudi ne vsebuje beljakovin, zato je dobra izbira za tiste, ki poskušajo zmanjšati vnos beljakovin v telo.
Uporablja se za pripravo kruha, dodaja se v pudinge in druge sladice oziroma prigrizke, pogosto je dodan tudi juham in omakam. Ima nevtralen okus in veliko moč zgostitve.
Prednosti uporabe tapioka škroba:
- Sredstvo za zgoščevanje, pogosto uporabljeno v azijski in tajski kuhinji.
- Ne vsebuje glutena in beljakovin.
- Za pripravo kruha in sladic.
- Dodatek k juham in omakam.
- Nevtralen okus in velika moč zgostitve.
