Članki in enciklopedije

Kurkuma

Latinsko ime:

Curcuma longa

Uporabni del:

Korenika, listi

Druga imena:

Indijski žafran

Splošni opis in zgodovina:

Kurkuma je ingverju podobna rastlina, katere posušeno in zmleto koreniko uporabljamo kot začimbo. Rastlina je zelnata trajnica, ki izvira iz južne Azije. Za svojo rast in razvoj zahteva temperature med 20 in 30°C in veliko vlage. V višino lahko zraste tudi do treh metrov.

Prah, ki se uporablja kot začimba, je rumene barve in ima močan okus. Njegovo živo barvo pripisujemo glavni sestavini začimbe, imenovani kurkumin, ki ima pomembne protivnetne lastnosti in je močan antioksidant.

Kurkumo so poznali že v antičnih časih. Kot zdravilo se uporablja že več kot 4500 let. V analizi loncev odkritih v bližini New Delhija so potrdili prisotnost ostankov kurkume, ingverja in česna, ki naj bi segali v leto 2500 pred našim štetjem.

Kurkuma je pomemben del ajurvedske medicine, starodavnega indijskega sistema naravnega zdravljenja, ki se prakticira še danes.

Raba v prehrani in uporaba:

Če ne uporabljamo svežih delov rastline, korenike kuhamo približno 30–45 minut in jih nato posušimo v vročih pečeh, nakar jih zmeljemo v prah. Kurkumo običajno uporabljajo kot barvilo in aromo v kuhinjah Bangladeša, Indije, Indonezije, Irana in Pakistana. Uporabljamo jo za pripravo pikantnih jedi, uporaba pa je mogoča tudi v pripravi sladic (predvsem listi rastline). Ponekod se listi rastline uporabljajo tudi za zavijanje in kuhanje hrane.

Uporaba v zdravstvene namene:

Kurkuma ima protivnetne lastnosti, ki jih lahko izkoristimo pri zdravljenju osteoartritisa in revmatoidnega artritisa. Ker deluje kot antioksidant, uničuje proste radikale, ki povzročajo nastanek poškodb telesnih celic.

Uporabljamo jo lahko za zdravljenje sladkorne bolezni, saj uravnava raven inzulina. Prav tako izboljša kontrolo glukoze in poveča učinek zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni. V kombinaciji z močnimi zdravili lahko povzroči hipoglikemijo (nizek krvni sladkor).

Z njeno pomočjo lahko zmanjšamo serumsko raven holesterola. Visoka raven holesterola vodi v številne zaplete – z vzdrževanjem ustrezne ravni holesterola lahko preprečimo nastanek bolezni srca in ožilja.

Kurkuma vsebuje lipopolisaharid, ki spodbuja delovanje imunskega sistema. Imunski sistem pa pomagajo krepiti tudi protibakterijska, protivirusna in protiglivična sredstva v kurkumi.

Kurkuma je naravni antiseptik, ki ga lahko uporabljamo kot učinkovito dezinfekcijsko sredstvo – pospešuje tudi celjenje ran.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

Kurkuma lahko pomaga pri preprečevanju razvoja raka na prostati, ustavi rast obstoječega raka na prostati in celo uniči rakave celice. Aktivne sestavine v kurkumi nas lahko zaščitijo pred nastankom tumorjev zaradi sevanja.