Članki in enciklopedije

Črna kumina

Latinsko ime:

Nigella sativa

Uporabni del:

Semena, listi, korenine

Druga imena:

Bela cemena, čumna, čemena, kimca, kimelj, divji kumen, navadni kumin, kumena, kumič

Splošni opis in zgodovina:

Črna kumina je cvetoča rastlina iz družine Ranunculaceae, ki izvira iz južne in jugozahodne Azije. V višino zraste od 20 do 30 centimetrov. Njeni cvetovi so zelo občutljivi, svetlo modro ali belo obarvani in imajo pet do deset cvetnih listov.

Plod črne kumine je sestavljen iz treh foliklov, vsak izmed njih pa vsebuje številna semena, ki se uporabljajo kot začimba.

Semena črne kumine naj bi našli na več mestih starega Egipta, vključno s Tutankamonovo grobnico. Čeprav natančna vloga črne kumine v egipčanski kulturi ni popolnoma jasna, je znano, da so bili predmeti, pokopani s faraonom skrbno izbrani, da mu pomagajo v posmrtnem življenju.

Najstarejši pisni vir o črni kumini je zapisan v knjigi Izaije v Stari zavezi, kjer črno kumino omenjajo kot »ketzah«, začimbo za kruh in pecivo, ki se lahko uporablja na različne načine.

Raba v prehrani in uporaba:

Semena črne kumine se uporabljajo kot začimba. Njihov okus spominja na kombinacijo čebule, popra in origana (semena imajo grenak okus in vonj).

Dodamo jo lahko k solatam ali k testu za pripravo kruha.

Iz žličke kumine in četrt litra vode lahko pripravimo čaj, ki nam pomaga odpraviti nadležen kašelj.

Pogosto jo uporabimo pri pripravi zelja, svinjine, klobas, peciva, juh, omak in golaža.

Uporaba v zdravstvene namene:

Semena črne kumine imajo antiastmatične učinke, zato so se v preteklosti uporabljala za zdravljenje astme. Uporabljamo jih lahko za zdravljenje težav s kožo, kot so ekcemi in luskavica, saj blažijo vnetja in pospešujejo celjenje ran. Semena nam pomagajo pri prebavi in zmanjšujejo napenjanje, vetrove in bolečine v trebuhu. Pogosto so se uporabljala kot sredstva za odpravljanje črevesnih parazitov. Z njimi si lahko pomagamo v boju proti kandidi in drugim glivičnim okužbam na koži ali v prebavnem sistemu.

Semena spodbujajo delovanje srca in zdravo raven holesterola v krvi ter pomagajo normalizirati krvni tlak.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

Ženske so uporabljale olje črne kumine za povečanje količine mleka pri dojenju in za spodbujanje menstruacije.

Semena črne kumine, v kombinaciji z cisteinom, vitaminom E in žafranom lahko uporabimo za lajšanje stranskih učinkov kemoterapije.

Nekateri ljudje uporabljajo semena črne kumine neposredno na koži za zdravljenje bolečin v sklepih (revmatizem), glavobola in nekaterih kožnih obolenj.

V nekaterih raziskavah so ugotovili, da snovi v semenih črne kumine pomagajo zavirati razvoj rakavih celic.